baldaszek z rozłupniami; 01.08.2003 © Barbara Łotocka

Okres kwitnienia: czerwiec, lipiec, sierpień, wrzesień, październik
Kolor kwiatów: biały
Siedlisko: łąki, pastwiska, przydroża, brzegi strumieni i rowów, do ponad 2000mnpm.
Występowanie: w prawie całej Europie z wyjątkiem dalekiej północy i większej części krajów śródziemnomorskich
Opis: Nazwa rodzajowa (heracleum) znana od czasów starożytnych, utworzona od imienia Heraklesa (Herkulesa) - mitycznego bohatera, który pierwszy miał odkryć właściwości lecznicze rośliny, albo też ze względu na pokaźny jej wzrost, nawiązując do postaci Heraklesa - siłacza. Używany dawniej do przyrządzania prawdziwego barszczu polskiego na bazie kiszonych łodyg i liści rośliny. Później tą nazwę przeniesiono na inne kwaśne zupy (biały barszcz na zakwasie z mąki i czerwony barszcz na zakwasie z buraków). Z młodych liści przyrządzano surówki, a z kiszonych ogonków liściowych zakąski (prototyp kiszonych ogórków). A propos... w niektórych regionach Polski produkowano z barszczu piwo, a na Syberii pędzono bimber. Z suszonych i uprażonych roślin potrafiono wytwarzać nawet słodycze. Dziś barszcz zwyczajny odszedł w zapomnienie, a większą uwagę przyciągają inne jego gatunki, np. barszcz Sosnowskiego, wprowadzony do Polski jako roślina ozdobna i pastewna - u ludzi zetknięcie z tą rośliną wywołuje uczulenie na promienie słoneczne, prowadząc do niebezpiecznych oparzeń.

Opisy za zgodą Studenckiego Koła Przewodników Górskich "Atlas roślin górskich" >>